苦情巧克力蛋糕

低筋面粉320g苏打粉1小匙盐半小匙原味可可粉90g热水175ml苦味巧克力＿70％85g酸奶油250g室温奶油170g蔗糖300g鸡蛋2个香草精2小匙

步骤1:烤箱预热上下温到200°C。磅蛋糕烤模直径24cm，中空模。薄薄抹油，撒面粉，多余的面粉要倒出来。干粉类：面粉，跟苏打粉和盐均匀混合，再过筛备用。

步骤2:准备一个较大的容器，直接将热水加入可可粉中，搅拌。

步骤3:加入切成小碎丁的巧克力。搅拌直到可可粉和巧克力碎丁完全融化。

步骤4:将全部的酸奶拌入巧克力可可糊中。备用。

步骤5:将蔗糖分3－4次加入奶油中，电动搅拌机中速打发至蓬松状态。加入鸡蛋，一次一个。每次加入，都要搅拌均匀。随后，加入香草精。

步骤6:搅拌直到糖粒融化，鸡蛋均匀混合。

步骤7:在奶油糊中，加入巧克力可可糊。

步骤8:搅拌成均匀的巧克力奶油糊。

步骤9:将过筛好，混合好的干粉，分3－4次加入巧克力奶油糊中。用手动的打蛋器慢慢从下方往上拌匀。直到均匀。（干粉不可一次倒入巧克力奶油糊中，否则会有面粉结块的现象）。

步骤10:面糊完成后的质地。

步骤11:巧克力奶油糊倒入抹油撒粉的烤模中。

步骤12:送入烤箱前，烤模在工作台上震一震，以震出奶油糊中的气泡。在预热好至200°C的烤箱，烤十分钟。降温到180°C，另外再烤40－45分钟。以竹签插入蛋糕中心测试时，没有蛋糕糊沾黏，表示蛋糕已完成。烤完的磅蛋糕，倒扣静置15分钟后，脱模。等到蛋糕冷却后，可以撒上原味可可粉（份量外）作为点缀。