白雪烘蛋

蛋4颗马铃薯1颗五花肉100g青葱适量洋葱适量辣椒适量盐适量

步骤1:

步骤2:将其他材料也一同切丁备用。

步骤3:建议先将所有烘蛋内的内陷先炒好，因为蛋白打发放太久会消掉。这次的内馅我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放马铃薯、洋葱和辣椒。使用平底锅烘蛋会比较好成型，并用小火慢炒，炒约3分钟后搁置备用。

步骤4:取一个干净且干燥的容器盛装蛋白。将4颗蛋的蛋白和蛋黄分开放入不同碗中。用打蛋器(我用电动的)以同一方向持续打发至干硬的状态(约7-8分钟)。

步骤5:将青葱、盐和蛋黄一起打散后，倒入刚刚的平底锅中，并且稍微摇动锅子，让蛋液平均散开，然后开小火慢烘至表面凝固。

步骤6:将刚刚打发的蛋白用抹刀涂在烘蛋上。你可以考虑先把火关掉，等到将蛋白漂亮又均匀地涂抹在烘蛋上后，再开小火继续慢烘。

步骤7:盖上锅盖让蛋白形成凝固不黏手的状态，约5分钟。

步骤8:一般烘蛋，可以利用盘子将其倒扣，漂亮的煎出两面金黄，不过白雪烘蛋就不适合倒扣囉!不然漂亮的白雪都被压扁了…就直接从平底锅平移至盘子中吧!另外，如果觉得用锅铲无法轻松铲起烘蛋，可以考虑在锅边淋上一层油稍微再煎一下，这样就会比较容易盛起了。

步骤9:完成!