用料

四破鱼干200公克姜适量蒜头2瓣红辣椒适量酱油少许冰糖少许米酒适量白胡椒粉少许

爆炒四破鱼干的做法

步骤1:买来的四破鱼干若是整尾未处理的，必需先将鱼头摘除，然后将鱼身剥开，将内脏与龙骨去除。

步骤2:剥好的四破鱼干用清水稍微冲洗一下，然后沥干水分；姜与蒜头切碎；红辣椒去籽后斜切。

步骤3:锅中油热了，先把姜与蒜头放入爆香。把四破鱼干放入，炒至表面微微金黄。

步骤4:加入少许的酱油、冰糖与白胡椒粉调味，洒上适量的米酒。

步骤5:把辣椒放入，并且炒至米酒完全收乾，就可以盛盘上桌。

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