布朗尼乳酪蛋糕

熟透的香蕉1根(约75G),黑巧克力块80G,无盐奶油120G,黑糖80G,细砂糖10G,低筋面粉（布朗尼）70G,中型鸡蛋2个,坚果类　适量(不要太多),奶油乳酪350G,豆浆80G,蜂蜜80G,蛋白3个,蛋黄3个,全蛋1个,低筋面粉(乳酪蛋糕)50G,柠檬皮1颗的份量,细砂糖20G

1、布朗尼的比重较高，所以一定要先做好布朗尼；

2、将黑巧克力，放在大碗中隔水加热至融化，后加入捣碎捣烂的香焦泥，一并混合均匀；

3、无盐奶油已打蛋器搅打成乳白云状；

4、黑糖（先以手将大块的糖捏碎）与细砂糖混合均匀后，加入到打发完成的无盐奶油中，继续搅打到打蛋器拿起来会呈现三角状；

5、鸡蛋打匀变成鸡蛋液，分次加入奶油糖中，每一次都要搅拌均匀再加入喔，否则会油水分离；

6、将低筋面粉过筛后，分两次筛入（做法５）中；

7、再将香蕉巧克力拌入，已切拌的方式让其混合均匀，绝对不要过度搅拌；

8、最后加入一些坚果（可加也可不加）分散于面糊中；

9、奶油乳酪切成小块状，加入豆浆（牛奶也可），放在锅上以小火进行融化（融化后就关火）；

10、将蜂蜜加入到奶油乳酪糊中～～～充分的搅拌均匀；

11、将过筛的低筋面粉筛入奶油乳酪糊中，鸡蛋打散后分次加入，拌匀；

12、蛋白打发到湿性发泡～（尾巴会有点垂）；

13、先挖１／３的蛋白到蛋黄乳酪糊中拌匀，后将蛋黄乳酪糊分次拌入打发好的蛋白中；

14、将完成好的重乳酪糊（意外）轻盈的倒在布朗尼上，放入已经预热完成的烤箱里；

15、以140度烘烤60~70分钟，出炉前先以筷子戳一个小洞，不沾黏。