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用料
去骨鸡腿肉2只,豆豉1大匙,洋葱1/2颗,青蒜1只,辣椒1只,＜醃肉酱料＞：,米酒1大匙,盐巴少许,白胡椒粉少许,太白粉少许,＜调味料＞：,酱油2茶匙,素蚝油1大匙,米酒1大匙,糖1大匙,烹大师少许,香油少许,清水100～150c.c
豆豉烧鸡腿的做法
鸡腿肉洗净擦乾，切成块状，再和＜醃肉酱料＞醃渍20分钟以上备用。
洋葱、辣椒切成片、青蒜斜切段，豆豉洗净沥干备用。
热锅不放油，将腿肉鸡皮面朝下先煎，煎至两面金黄后推至锅中一旁，利用锅内逼出的鸡油炒洋葱至透明，再爆香蒜苗白。
加入豆豉炒出香味后再放入酱油、素蚝油、米酒、糖和烹大师翻炒均匀，之后加水，煮滚后盖锅焖煮15分钟。
起锅前收干酱汁，加入蒜苗绿、辣椒、香油拌炒一下即完成。