[Acook]丰富甜美玉米巧达汤

西洋芹菜2根洋葱1颗义大利培根(Pancetta)30克青葱1根马铃薯(红皮或男爵)3颗全脂鲜乳1L中筋面粉1杯特甜玉米1罐大蒜少许百里香(Thyme)少许研磨黑胡椒适量海盐适量无盐奶油40克特级初榨橄榄油少许天然酵母法国长棍面包适量

步骤1:首先将西洋芹切小块备用

步骤2:要切多大呢?跟10元硬币比一下就知道

步骤3:记得将西洋芹菜叶留在旁边,后面会轮到他们上场

步骤4:再来把马铃薯一样切小块备用(Alvin使用的是澳洲红皮马铃薯,它跟男爵马铃薯一样都比较不会煮烂掉,煮熟后不会散掉,口感又很松软)(建议不要用一般的大颗马铃薯,很容易就煮散了)

步骤5:一样跟10元硬币比一下,比西洋芹稍大块一点

步骤6:接着将洋葱切碎块备用

步骤7:最后将Pancetta切小块备用

步骤8:将厚底不锈钢汤锅热锅后,放入奶油与Pancetta一起拌炒

步骤9:炒出Pancetta的香味后,加入洋葱及西洋芹继续拌炒

步骤10:此时放入百里香一起拌炒(新鲜或干燥的都可以,今天Alvin使用的是新鲜的)

步骤11:洋葱及西洋芹炒至有点焦黄后,放入马铃薯一起拌炒

步骤12:马铃薯炒至油亮后,就可以倒入面粉继续拌炒了(这时要转中小火)

步骤13:拌炒差不多2分钟左右,面粉们呈现微黄色时,就可以加入鲜奶,转大火继续搅拌(炒面粉时记得要一直搅拌,不然在底层的会烧焦喔)

步骤14:搅拌至煮滚后,再转中小火继续搅拌至这个浓稠度即可(基本上煮滚后,搅拌至马铃薯熟了松软后就是可以了)(在煮的时间要一直搅拌,并且别忘了锅子底部边缘也要搅拌到,否则卡在那儿的面粉会结团烧焦)

步骤15:这时候就可以豪爽地将整罐甜玉米倒入汤中拌匀(连汤汁一起倒进去没问题,会增添巧达汤的甜味)(如果是玉米控的你,也是可以再倒一罐,这样就会有满满的玉米了!)

步骤16:将预留在一旁的西洋芹菜叶简单切碎

步骤17:加入汤中拌匀,转小火保温

步骤18:洒入海盐及黑胡椒调味(盐量就看个人喜好调整)

步骤19:于此同时将面包切成1公分厚大小

步骤20:将面包放上烧热的烤盘(要跟煎牛排时的温度一样热喔!)(用烤箱也是可以,只是就没有那漂亮的烤纹了)

步骤21:接着将一瓣大蒜切半,用切面抹过烤好的面包表面

步骤22:淋上点ExtraVirgin特级初榨橄榄油备用(这样的面包就是义大利的Bruschetta小面包的基本作法,下次Alvin再来跟大家分享多样的Bruschetta食谱)

步骤23:最后将青葱的葱白部份切细段

步骤24:把汤盛入碗中,洒上刚切好的细葱段及少许黑胡椒,淋上一点ExtraVirgin特级初榨橄榄油,再摆上刚刚的面包.就是一道美味又满足的玉米巧达汤囉!!

步骤25:将面包沾汤一起吃

步骤26: