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用料
牛排ㄧ块180g千层面皮4张焗烤用起司50g以上中筋面粉1大匙无盐奶油1大匙盐巴适量黑胡椒粉适量义式香料粉1/4小匙或适量牛奶180ml
牛排千层面的做法
步骤1:牛排先微煎ㄧ下,让其定型。切成八片。长宽高约7*2.5*0.7cm大小。
步骤2:取锅,水滚加盐巴。煮软千层面皮。煮好后捞起备用。
步骤3:煮面皮时,先做酱汁。奶油融化后,加入面粉搅拌,均匀后下义式香料粉。
步骤4:加进牛奶,小火煮得稍为糊糊了以后,加进盐巴及胡椒粉调味。
步骤5:面皮摊开,加进牛排片,包起来。
步骤6:包好后,用刀画开面皮。每片面皮约可包两块牛排。
步骤7:将包好的牛排,放入烤盘,倒入步骤4的酱汁。
步骤8:加上焗烤起司,入烤箱,180度C,烤到表层起司金黄。约18分~20分钟。
步骤9:表皮酥脆,内层多汁~~