PineappleCake-凤梨酥❤

凤梨酱馅240g无盐软化奶油120g糖粉25g全蛋1个蛋黄1个帕梅善起士粉25g全脂奶粉20g低筋面粉150g中筋面粉50g厚纸板12份锡箔纸可包住厚纸板即可钉书机固定用

步骤1:[自制简易凤梨酥模]:先来自制简易凤梨酥模,将厚纸板裁剪成21cmx2.25cm的长条.共12条

步骤2:将锡箔纸裁剪成长条纸板的2倍大,可包住厚纸板即可

步骤3:将纸板折成约4.5cmx4.5cm的正方型.尾端多出来的长度重叠订合用

步骤4:包好锡箔纸的纸板.折成凤梨酥模.接缝处钉书机钉固定即可.

步骤5:[HomemadePineappleJam-自制凤梨馅]:详细做法:https://icook.tw/recipes/124552

步骤6:[HomemadePineappleCake-自制凤梨酥外皮]:将无盐室温软化奶油切小块.

步骤7:用打蛋器搅打成乳霜状.奶油不需要打的太发,打到均匀即可

步骤8:加入糖粉搅拌均匀

步骤9:加入帕梅善起士粉搅拌均匀.(帕梅善起士粉会让外皮吃起来有一点乳酪的咸味.可依各人喜好加入或省略皆可;若省略的话都必须酌量增加低筋面粉)

步骤10:加入全脂奶粉搅拌均匀.(若觉得奶味太重,可依各人喜好加入或省略皆可;若省略的话都必须酌量增加低筋面粉)

步骤11:全蛋1个+蛋黄1个

步骤12:放入盆中先搅拌均匀

步骤13:再分3次,分别加入搅拌均匀

步骤14:将低筋面粉和中筋面粉先过筛备用

步骤15:将过筛低筋面粉和中筋面分2次加入盆内.

步骤16:使用括刀按压的方式混合均匀(不要搓揉,避免出筋口感才会酥松)

步骤17:[HomemadePineappleCake-自制凤梨酥:]外皮分成12个滚圆:每个约35g,凤梨馅分成12个:每个约20g.(自制凤梨酱:取240g量来包)(自制凤梨酱:取240g量来包)

步骤18:将外皮压杆成扁圆,杆的时候不能太用力,慢慢推开.或用手压扁即可

步骤19:将凤梨内馅包入

步骤20:收口捏紧滚圆

步骤21:放入凤梨酥模具中,用手按压面团至整个满模(我的内现太多了..可包少些...)

步骤22:依依将12个凤梨酥包好皮,放入模具内填满压均匀.放在舖好烤模纸的烤盘上

步骤23:放入已经预热好350degrees°F=176degrees°C的烤箱内,预热约10分钟

步骤24:烘烤10-12分钟,翻面再烤10分钟至表面呈现均匀的金黄色即可(需注意每个烤箱温度不一,故烘烤时间需视状况调整.各烤箱火力不同,要小心注意火力)

步骤25:烘烤好,拿出烤箱,从模具中取出移至铁网架上放凉.室温放1-2天回油更好吃喔!!

步骤26:就是HomemadePineappleCake-自制凤梨酥❤!!!

步骤27:自制凤梨酥外皮有浓厚的奶香,口感酥酥脆,内馅是牵丝的甜蜜蜜麦芽糖凤梨~薄薄的饼皮,内含满满的凤梨泥内馅.很独特噢!

步骤28:很适合搭配上香浓咖啡,当下午茶点心或各式节庆派对上,也会是受欢迎的凤梨酥.

步骤29:自己DIY花点小心思包装一下,会是的大大满足.中秋佳节即将来临,也将是很映景的拌手礼喔♥!!

步骤30:BonAppétit&Enjoy!!!