南瓜司康

低筋面粉300克糖粉30克泡打粉8克盐2克无盐奶油135克牛奶60克南瓜200克坚果类110克果干类80克水约2～3大匙全蛋液1颗

步骤1:先将南瓜去籽切片后蒸熟、而后务必放凉才能使用！另，奶油先切小块冷冻备用、果干类（这次我用了蔓越莓干及葡萄干）切丁泡水备用、所有粉类及盐混合均匀后过筛备用。

步骤2:将粉类分数次加入奶油块中，以叉子压拌至均匀混合的砂砾状，这边的重点在不要让奶油融化了，务必快速拌匀保持奶油低温，才能做出松软且富有层次的司康唷！

步骤3:奶油面粉混合如照片时，加入泡过水的果干。

步骤4:同时可加入喜欢的坚果类，并轻轻拌匀（这次的坚果我使用了南瓜子及核桃）。如果不想加果干或坚果等可以直接省略喔。

步骤5:将完全冷却的南瓜压成泥（可自行决定是否去皮），并在南瓜泥中拌入牛奶搅拌均匀，而后直接加到奶油面粉中，并以轻轻压拌方式混合均匀。

步骤6:动作记得轻、快，避免过度按压或过度搅拌导致出筋。（过度出筋会让成品扎实过硬，就无法做出司康特有的松软细致口感囉！）

步骤7:待面团结合后，用保鲜膜包好。

步骤8:如照片，而后送进冷冻15～20分钟（或冷藏1小时），因为这个面团湿度较高，务必冷冻或冷藏后才好完成后续步骤唷！

步骤9:将冷却定型后的面团取出，直接摊开保鲜膜即可在上面直接操作，先在面团上方撒点手粉（食谱份量外的低筋面粉），再稍微压开（也可轻杆开）。

步骤10:用刮刀对切后直接重叠（或直接将杆开的面团折叠），再次在上方撒点手粉，重复此动作3～5次，这边记得动作要轻柔避免出筋，这个步骤的目的是为了让司康有层次。

步骤11:叠压数次后稍微杆压开（厚度至少要1.5～2公分），再切成喜欢的形状。（也可以用模型压，但做了几次下来后我觉得直接用切的膨胀效果最美喔！）

步骤12:切割面团同时烤箱以180度预热10分钟，并且在面团进烤箱前在表面刷上全蛋液，而后以170℃～180℃（依烤箱火力而定）烘烤20分钟就完成囉！

步骤13:完成后的南瓜司康超级香浓且湿润无比，带有弹性的口感、富有自然南瓜香甜的美味司康，真的非常非常好吃！

步骤14:强烈推荐，请务必ㄧ试的秋日暖心小点！