月亮虾饼

鲜虾25~30只润饼皮4张蛋白一个猪油1大匙泰式甜辣酱适量玉米粉1大匙米酒1小匙盐1/2小匙白胡椒粉少许

步骤1:虾去肠泥去头去壳洗净，从虾背部横切一刀切断虾子，用刀背压一下虾子压成虾泥(不用压得很泥，留点块状吃起来有口感)。全部虾子压成泥后再用刀剁几下放入碗中(这样的份量可做两大片虾饼)，加所有调味料拌至出筋，盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

步骤2:春卷皮裁成圆形(我的春卷皮是正方形的所以用刀裁成圆形)，洒上少许玉米粉，舖上一半的虾泥用汤匙抹开

步骤3:盖上另一张裁好的春卷皮，用捍面棍轻推平让虾饼厚度平均，用牙签在虾饼上戳几下，这样煎炸时才不会膨胀，同法做另一个虾饼

步骤4:锅中放一小层油，油热后中大火下虾饼半煎炸至两面金黄香脆出锅，下另一片虾饼续煎

步骤5:起锅后用厨房纸巾吸掉多余的油，一片虾饼平均切成八块，沾著泰式甜辣酱一起吃。