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用料
牛肉180公克，青椒80公克，红辣椒末15公克，葱1根，姜8公克，豆豉10公克，蚝油1小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，细砂糖1/2小匙，水1大匙，太白粉1/2小匙，香油1小匙，嫩精1/4小匙，太白粉1小匙，酱油1小匙，蛋白1大匙
豉椒炒牛肉的做法
1.牛肉洗净切片，加入所有调味料A抓匀，腌渍约20分钟备用。
2.青椒洗净去籽切小块、葱洗净切小段、姜洗净切小片、豆豉洗净切碎，备用。
3.将所有调味料B调匀成兑汁备用。
4.热锅，倒入2大匙拉油油，以大火快炒作法1牛肉片，至牛肉表面变白捞出备用。
5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2豆豉、葱段、姜片以及红辣椒末，再加入作法2青椒块和作法4牛肉片，以大火快炒5秒后边炒边将兑汁淋入炒匀，再洒上香油拌炒均匀即可。