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用料
无骨牛小排切片8片，红萝卜1/2根，白萝卜1/3根，小黄瓜1根，高汤80㏄，沙拉油1大匙，牙签数支，A.盐1/2茶匙，酱油1/4茶匙，糖1/4茶匙，细黑胡椒粉1/2茶匙，太白粉1茶匙，B.红酒1大匙，蚝油1大匙，太白粉水1大匙
肥牛蔬菜捲的做法
1.将红萝卜、白萝卜、小黄瓜洗净，并切成5公分长的细丝。
2.无骨牛小排切片洗净，加入调味料A腌10分钟。
3.将作法2腌好的无骨牛小排平舖，依序放入作法1的食材并捲起，再用牙签封口。
4.热锅，加入沙拉油，开小火将作法3的牛肉捲煎至两面略焦至熟盛出。
5.续于作法4锅中，加入调味料B的红酒和蚝油，再轻放入作法4的牛肉捲，略煮1分钟捞起盛盘，并将锅中剩余汤汁以太白粉水勾芡，淋在肉捲上即可。