鲁肉燥拌面

猪三层绞肉（皮另外处理）1200g,红葱头5-8瓣,蒜头4-6瓣,土鸡蛋6颗,豌豆苗600g

1、用中火在锅中放少许油加入红葱头爆香炒成透明再加入蒜末,当蒜糖份适出会有黏锅的现象即可放入绞肉炒香,再放一汤匙二砂糖或冰糖炒出酱色,先加一汤匙绍兴酒呛锅边再加一汤匙酒入肉中,此时加入清酱油约8-10大匙再加清水盖满肉末；

2、另一锅冷水盖过蛋加盐一茶匙加土鸡蛋用中大火煮滚后再滚7分钟即可捞起至冷水中冲至微温即可进行水中剥蛋壳,糖心蛋完成备用；

3、接着锅中煮水加面条煮好捞出鲁好鲁汁先拌一下面条,锅中再放入豌豆苗清烫即可摆放至面条上,再将糖心蛋对切最后淋上鲁汁及肉燥即完成这道拌面。