烤全鸡

1.5kg-2kg的全鸡1盐水3公升八角.花椒.胡椒粒适量蒜末.酱油.冰糖.姜片适量香油.米酒.孜然粉.百里香适量葱1把蒜头7-8粒红萝卜.洋葱.马铃薯适量香菜末适量

步骤1:所有食材备好后,先以盐水浸泡1天.(3公升水加盐180g.八角.花椒.胡椒粒适量)

步骤2:从盐水中取出全机进行醃制,将所有辛香料加入(蒜末孜然粉胡椒粉姜片冰糖米酒香油...醃),再从鸡腿开始按摩搓揉整只鸡,每15分钟按摩2-3次其充分入味.最后将葱段蒜头塞进鸡肚里.

步骤3:搓揉好后,取出可"耐空烧"用的(纯铁)锅子,要全鸡放得进去的锅喔!

步骤4:1步骤铺铝箔纸在锅内(防鸡只滴入沾锅)

步骤5:我选用了"24吋深-黑鼎铁锅"

步骤6:2步骤再取1蒸架放在铝箔纸上后再取1钢盆(揉面盆)层放蒸架中.

步骤7:3步骤在钢盆中放些蔬菜(洋葱红萝卜玉米马铃薯....),再放一个蒸架.

步骤8:把全鸡放入蒸架中.

步骤9:取一高锅盖,罩住后开始进行2小时的火炉烤鸡.以中小火烧烤,约1.5小时(闷30分钟).可使用计时器协助火烤的时间.

步骤10:取一点醃渍的酱料淋在蔬菜层,火烤过程会滴鸡只,成了最美味的沾酱了.