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用料
新鲜或干辣椒8枝辣椒酱1－2大匙盐半小匙糖1大匙酒2大匙酱油2大匙醋1大匙胡椒粉半小匙鸡翅膀400g辣红椒250g青葱2枝姜丝适量蒜末1大匙
川辣子鸡翅的做法
步骤1:鸡翅膀洗净，切小块。准备好姜丝，蒜末。
步骤2:准备好所有的调味料在一个小碗中。
步骤3:洗净和切成段的辣红椒和青葱。
步骤4:起油锅，大火，鸡翅在油锅中煽出油。略微翻动，让鸡翅均匀受热。等鸡翅转色成淡色时，加入所有调味料，翻炒几下。
步骤5:加入姜丝和蒜末。
步骤6:盖锅烧。大火快烧。期间翻炒一下，让鸡翅均匀受热。
步骤7:等到酱汁几乎收干时，加入切洗好的辣红椒和青葱，翻炒之后，再盖锅闷一下，就完成了。
步骤8:盛盘时，可以加点香菜或是九层塔。
步骤9:作这道川辣子鸡翅，切忌加水，切忌慢火，加了水慢火烧，烹煮时间一长，肉质味道就不同了。如果有新鲜辣椒，味道当然会更好的。