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用料
新竹米粉（细）1包,猪肉丝1碗,干香菇10~15朵,干虾米半颗拳头,洋葱丝0.5~1颗,胡萝卜丝0.5条,高丽菜丝3~4片,葱丝3根大拇指,鸡汤（块）0.5碗（0.5个）,酱油1大匙,盐酌量,油酌量,红葱头油1匙
古早味炒米粉的做法
1、准备米粉：一锅滚水加一大匙油、一匙盐，放入米粉煮1~1.5分钟，等米粉煮软后捞起沥乾，用剪刀把米粉剪短，加盖继续焖。放著闷～继续下一个步骤准备食材；
2、准备食材：干虾米泡水。干香菇泡水切片。胡萝卜、洋葱、高丽菜切丝。蒜头切末。猪肉切细条。葱切段；
3、热锅加一点点油，炒猪肉条到七分熟；
4、加入步骤2的食材、红葱油继续炒（不要加入干虾米“水”、干香菇“水”），炒到高丽菜丝和洋葱丝开始软；
5、加入鸡汤、酱油、干虾米水、干香菇水和米粉，翻炒直至汤汁几乎收干；
6、试味道，再考虑是否要加盐和胡椒。