用料

新鲜平叶巴西里适量白米1杯半鹅肝100g牛小排肉片400g淬酿干贝酱油50ml糖10g味碄25ml洋葱丝半颗白醋25g细砂糖15g盐适量

鹅肝牛小排握寿司的做法

步骤1:白米洗净沥干,以1:1比例加入清水及巴西里梗,放电锅蒸熟

步骤2:将刷酱所有材料放小锅,熬煮成浓稠的酱汁备用

步骤3:蒸好的饭挑掉巴西里梗,趁热加进寿司醋拌匀

步骤4:巴西里切细末拌进寿司醋饭(买不到可省略不加或是改用紫苏叶),放凉备用

步骤5:将醋饭捏成适当大小,放上牛小排肉片(可用尖刀在表面逆着肌理多划几刀)与鹅肝,以火枪炙烧至上色即可

步骤6:最后涂上适量刷酱,点缀一些巴西里就完成了!

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