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用料
鲜奶700毫升砂糖70克树薯粉50克太白粉50克芋头泥(若不爱芋头可省略)200克沾粉-椰子粉或芝麻粉少许
冰镇芋头雪花糕的做法
步骤1:先处理芋头，削皮切丁后放电锅蒸软，再用料理机或手动把蒸熟的芋头压碎备用
步骤2:取200毫升鲜奶加入树薯粉和太白粉拌匀
步骤3:取剩下的500毫升鲜奶加入砂糖与芋头泥，开中小火煮至微滚
步骤4:将作法2倒入微滚的鲜奶里，慢慢搅拌均匀，拌到锅中鲜奶变浓稠有阻力关火，锅底和锅边一定要拌到，不然会烧焦
步骤5:拌到像麻糬一样
步骤6:倒入容器里抹平，拿起来轻敲几下桌面，让雪花糕里的空气跑出来，也会比较平整
步骤7:封上保鲜膜后放冰箱冷藏，想吃时切块，可沾椰子粉或芝麻粉风味更佳