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香蕉戚风蛋糕(烫面法)
为您提供香蕉戚风蛋糕(烫面法)的菜谱，包括香蕉戚风蛋糕(烫面法)的做法,香蕉戚风蛋糕(烫面法)的做法步骤,香蕉戚风蛋糕(烫面法)怎么做好吃等详细内容。
用料
香蕉(中型)一根柠檬汁1小匙8寸中空型戚风蛋糕模一个蛋每个约60~65g.蛋白5个细白砂糖60g鲜奶110g液态油脂40ml低筋面粉120g无铝泡打粉1/4小匙蛋黄5个盐少许香草精1/4小匙
香蕉戚风蛋糕(烫面法)的做法
步骤1:备齐所有食材~将香蕉压成泥+柠檬汁和盐拌一下,可防止香蕉褐变氧化。(鲜奶+油+香蕉泥)小火加热至~至少65℃以上后..将事先过筛的(低筋面粉+泡打粉)倒入,快速拌均匀,让面粉糊化后熄火。
步骤2:将蛋黄部分慢慢加入糊化的面糊中..拌均匀~最后再加入香草精拌匀〉。另取一锅将(蛋白+细砂糖)打发~再将蛋白霜分次倒入蛋黄面糊拌中拌均匀。
步骤3:将拌匀的面糊倒入干净的中空型戚风烤模中~(无中空型模,用一般8吋或9寸圆型活动烤模亦可)轻轻抹平→放入预热好的烤箱烘烤。《一般烤箱以165℃烤约35分钟即可》
步骤4:烤好的蛋糕.出炉后..倒扣至完全冷却后再脱模。
步骤5:每个人使用的烤箱品牌种类不同,温度时间仅供参考~请视个人烤箱状况适度调整。
步骤6:没吃完的香蕉戚风蛋糕,切片后放入保鲜盒入冰箱冷冻(赏味期限可拉长)~食用前室温解冻一下就可以吃喽!