南瓜花形面包【白神酵母+水合法】

高筋面粉240g低筋面粉60g全脂奶粉10g鸡蛋1个奶油30g蒸熟南瓜泥150g白神酵母5g砂糖30g蜂蜜10g盐3g

步骤1:材料皆倒入面包机里，酵母粉也一起投入面包机内，(盐、奶油暂时不放)，接着选取品项『30(乌龙面团)』模式，按下开始进行揉打。搅拌3分钟后，面团呈现无粉状态即可，此时可用手摸摸面团如果太湿可再加些高粉进去搅拌，内锅覆蓋上保鲜膜后送进冰箱冷藏30分钟(冷藏2小时内使用最佳)

步骤2:取出冷藏的内锅，搅拌3分钟后，加入盐，5分钟后再加入冰奶油，等15分钟揉打结束，面团已呈现光滑状即可关机，面团搅拌成形后，一次发酵(约2倍大，用手搓洞不回弹即可)后取出面团来。(大约60分钟)。

步骤3:将面团取出来时，内部会有空气产生的气泡，用手拍打出来。面团用刮刀分割成9个份，翻出光滑面，收口在下捏紧滚圆。直接用拧干的湿布盖住，醒5-10分钟。

步骤4:取出1个小面团，然后平均分成2等份，并且滚圆，将这2块小圆球杆成大小一致的圆形面皮。

步骤5:切成半圆形，上下重叠排列，由下而上卷起，整形即可。

步骤6:烤箱里放一杯温热水(温度约50度C)，做第二次发酵,时间约40分钟。

步骤7:烤箱170度C，烘烤20分钟，表面金黄色即可。