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用料
去骨鸡腿排2-3只美生菜适量花椒适量面粉适量盐胡椒适量大蒜3-4颗香菜三株辣椒3-4根鱼露二小匙柠檬半颗盐和糖适量酱油一大匙花椒油适量
免炸泰式椒麻鸡的做法
步骤1:鸡腿排先用盐胡椒和花椒醃一整晚（也可以加一点点酱油），美生菜切细丝舖在盘子底部（我以洋葱丝代替）酱汁的话将酱料的材料全部搅拌在一起，视自己喜欢的味道做调味。自制花椒油→平底锅加少许油爆香花椒，等花椒香气出来之后，把花椒挑掉将花椒油倒入酱汁中，
步骤2:平底锅放多一些油（大约平底锅一公分高），醃好的鸡腿排把花椒粒挑掉，裹上面粉放进锅里（鸡皮面朝下），以半煎半炸的方式，先大火把鸡皮煎焦脆，接着翻面中小火煎熟，再转大火煎酥脆后起锅
步骤3:用纸巾吸去多余的油脂，稍微放凉后切条，放在生菜丝上，再淋上调制好的椒麻酱即可