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用料
塔皮面团:中筋面粉250公克塔皮面团:糖粉50公克塔皮面团:无盐奶油125公克塔皮面团:蛋1颗塔皮面团:低脂奶油少许内馅:低脂奶油600毫升内馅:香草精5毫升内馅:无盐奶油50公克内馅:蛋2颗内馅:玉米粉2汤匙(30毫升)内馅:中筋面粉22.5毫升内馅:红砂糖75公克内馅:肉桂粉茶匙(5毫升)
香浓牛奶布丁塔的做法
步骤1:塔皮做法：将过筛面粉,糖粉以及切丁块的奶油放进搅拌盆,轻揉直到形成面包屑粒状塔皮做法：接着加入蛋和一撮盐,继续轻轻搓揉后,再加入些许牛奶,搓揉整理成一球状,放进保鲜盒里冷藏30分钟塔皮做法：在直径24公分的塔膜内层涂抹一层薄薄奶油,防止塔皮黏至烤盘上塔皮做法：在工作台上和擀面棍上撒上些许面粉,将面团擀成约0.5公分厚的塔皮(视状况再撒些面粉,防止粘黏)
步骤2:塔皮做法：将摊平的塔皮压入塔膜里后,再用叉子在底部插满小洞,放进冷冻库20分钟
步骤3:塔皮做法：烤箱预热至摄氏180度;15分钟后,在塔皮上放上烘培纸,填满生米“盲烤”10分钟
步骤4:塔皮做法：将烘培纸及生米移除后,再将烤馍放回烤箱再烤10,直到塔皮金黄上色即可内陷做法：将牛奶倒进小锅,加入香草精,开小火炖煮15分钟,然后离火,拌入奶油使其融化内陷做法：取另一碗打蛋,连同玉米粉,中筋面粉及黄金砂糖拌匀内陷做法：等煮好的牛奶温度稍微降低时,缓缓倒入蛋糊,边倒边搅拌内陷做法：再将混合糊放回炉子上以小火煮5~10分钟,不时搅拌直到浓稠内陷做法：将混合糊倒入塔皮,自高处筛上些许肉桂粉,烘烤20分钟即可完成