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老式面包(软绵又拉丝)
为您提供老式面包(软绵又拉丝)的菜谱，包括老式面包(软绵又拉丝)的做法,老式面包(软绵又拉丝)的做法步骤,老式面包(软绵又拉丝)怎么做好吃等详细内容。
用料
酵头：面包预拌粉140g低筋面粉60g速发干酵母4g主面团：面包预拌粉140g低筋面粉60g全质奶粉16g细砂糖64g中型鸡蛋一颗(约60g)无盐奶油48g
老式面包(软绵又拉丝)的做法
步骤1:速发干酵母先用温水轻轻晕开,在一起跟酵头的其他材料搅拌至均匀，放在温暖的地方或进烤箱闭密式的空间里发酵,,要看到面团膨胀后会回落内部组织呈现蜂窝状，整个过程大约1个半小时~2小时,要依环境和温度发酵情况而去做改变
步骤2:在将发好的酵头和主面团的其他材料,除了奶油,一起放入面包机中，启动面包机的揉面团功能搅打看到面团成团光滑后,在放入奶油搅拌，直到面团呈扩展阶段,用手撑起在透明的薄膜处的圆洞会有点锯齿状
步骤3:取出罩上保鲜膜放在温暖处做基本发酵,直到发酵到2倍大,把发酵好的面团先排气,在平均分成等量的6块，静置个15分钟(中间发酵),
步骤4:面团擀成椭圆形在把两边往中间叠起,接着把每份面团搓成长条,对折后左手固定对折处
步骤5:向内卷成麻花状,然后把尾部穿进起头的洞里,全部整形好后放入事先抹好油的烤盘中，进烤箱或微波炉里面要放一大碗热开水，进行最后发酵，直到体积变为2倍大..表面涂上蛋液，放入预热好的烤箱,以180度烤约28~30分钟左右,出炉后马上趁热刷上一层溶化的奶油,等温凉时再吃才会有最好的风味
步骤6:绵密又拉丝的质地^^
步骤7: