浓郁扎实布朗尼

烘培用半甜巧克力340g无盐奶油一条(113g)全脂鲜奶油两汤匙左右砂糖230g鸡蛋四颗中筋面粉190g泡打粉半茶匙可可粉半茶匙盐洒三秒坚果(我用带皮杏仁)一大把蔓越莓干一小把

步骤1:奶油切小块，先丢入两三小块和巧克力，用小火加热(我家是电子式加热炉，较不容易烧焦。若你是瓦斯炉，还是隔水加热比较保险)

步骤2:巧克力半融化之后，倒入一些鲜奶油(这可以让布朗尼更湿润)(热量什么的让我们暂且放一边去)

步骤3:然后慢慢加入剩余的奶油，拌匀，直到巧克力糊呈现丝绸般的光泽。离火，稍微放凉

步骤4:四颗蛋打到大碗里，加入砂糖，用打蛋器搅打个三五分钟，直到蛋液有点发白起泡的程度(让蛋糕体扎实但不会太过厚重)

步骤5:分次倒入巧克力液，搅拌均匀之后再倒下一次(因为份量很多，一次倒进去会搅不散)

步骤6:加入蔓越莓干及敲碎的杏仁

步骤7:分次加入过筛的面粉、盐和泡打粉，拌匀(如果你有看过别的布朗尼食谱，会发现我这里巧克力的比例多很多，如果不加点泡打粉，我怕蛋糕体太黏腻，所以还是加了一点点帮助膨胀。但不会因为这一点点的泡打粉就让布朗尼不够扎实的啦)

步骤8:照理来说，这个巧克力的份量已经比正常食谱多很多了，应该不用再加可可粉，但这是我个人怪癖，做布朗尼不加可可粉(心理上)感觉少一味，所以还是硬掺了少少进去

步骤9:搅拌均匀的面糊，倒在铺了烘培纸的烤盘上

步骤10:烤箱预热：170*C/350*F烤的时间，依照你的布朗尼厚薄度而定。我刻意选择小一点的烤盘，让面糊八分满，烤出来的布朗尼会比一般的蛋糕更厚，所以前后烤了将近五十分钟。如果你面糊铺得比较薄，先烤三十分钟，然后再观察表面的成色而定

步骤11:不确定到底熟了没，可以用竹签插进去确认熟度

步骤12:不要烤到全熟，烤到竹签上还沾有这样一点点的程度，就可以出炉了

步骤13:连同烘培纸，从烤盘中取出放凉

步骤14:冷了比较好切

步骤15:热热的很好吃没话说，即使冷掉，吃起来依旧湿润绵密，外层糖衣也一样脆口。

步骤16:要确认完全冷透，没有热气了再加盖密封，才不会闷坏。