用料

大干贝五到六颗鸡蛋两颗牛奶和鸡蛋等量米酒、盐、黑胡椒粉适量

干贝滑蛋的做法

步骤1:干贝退冰，用一点米酒(或白酒)抓一抓

步骤2:顺着干贝的纤维，切成薄片

步骤3:牛奶和鸡蛋等量，撒入盐、胡椒调味，打散

步骤4:中火热锅，加一点点油，把干贝下锅

步骤5:煮到干贝有点收缩的程度(干贝很容易老，别煮过头)

步骤6:边摇晃锅子，边倒入蛋汁

步骤7:稍稍翻炒一下，当蛋汁呈现半凝固的状态时熄火，用余温把其余的蛋闷熟，呈现快凝固的状态时就赶快起锅。鸡蛋就会香滑不硬。

---

---