用料

金桔1800g糖450g盐1大匙米酒3大匙辣椒2根

金桔酱的做法

步骤1:金桔用小刀划两道环形的十字刀，从蒂头的另一端较易剥掉桔皮。

步骤2:剥下的桔皮在滚水中煮约5、6分钟即可，可以去涩味。

步骤3:果肉部分要去掉籽。

步骤4:果皮、果肉及辣椒用果汁机打成细泥状。

步骤5:倒入锅中加入糖、盐、米酒，中小火煮至略带浓稠，煮时需不时搅拌，以免糊底。凉透后装入煮沸过的瓶中。这样的份量8oz的瓶子正好装三瓶。

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