用料

鸡蛋5颗皮蛋2颗咸蛋2颗水2大匙米酒1小匙盐巴1小撮

三色蛋的做法

步骤1:皮蛋先放进电锅蒸熟后切块，可以避免皮蛋蛋黄让整体蛋液颜色混浊。咸蛋切块、鸡蛋蛋白与蛋黄分开，蛋白加入水、米酒与盐巴搅拌均匀

步骤2:使用容器包覆一层耐热保鲜膜，之后会比较好脱模，平均撒入皮蛋与咸蛋块，倒入步骤1调和过的蛋白

步骤3:煮一锅热水，锅盖夹一支筷子，避免水气下滴，大火蒸15分钟，

步骤4:在凝固的蛋液上，倒入蛋黄，再蒸5分钟。完成后的三色蛋从模中取出，放凉后再切块

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