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用料
白肉鱼1尾蛤粒1斤洋葱半颗西洋芹2柄叶子小番茄20颗白酒20~30cc义式香料(荷兰芹)少许黑胡椒少许
Sweetღ义式水煮鱼的做法
步骤1:【备料】鱼杀肚去鳃去鳞。洋葱切丁。大蒜切细末。小番茄切半。西洋芹去粗纤维切小块。
步骤2:【煎鱼】鱼不需抹盐，擦干下锅干煎(摇动锅子鱼可滑动即可翻面)。不需煎至全熟，双面鱼皮煎干即可盛起。
步骤3:【爆香】油热蒜末下锅爆香(火要小蒜末才不会一下子焦掉)，加入洋葱丁炒香至半软。
步骤4:【加蔬菜】加入西洋芹拌炒后，再加入小番茄拌炒。
步骤5:【番茄出水】拌炒至小番茄出水，加入少许盐及黑胡椒。因加入蛤蛎后会增加咸味，所以此时盐不宜加多。
步骤6:【加白酒】加入白酒20~30cc煮开。
步骤7:【加鱼加蛤蛎】加入鱼肉及蛤蛎盖上锅盖煮约2分钟至蛤蛎全开再将鱼翻面盖上锅盖煮1分钟熄火。
步骤8:【上桌】洒上义式香料即可上桌。