黑芝麻菠菜吐司

高筋面粉230g全麦粉50g小麦蛋白15g速发酵母粉3g黑糖40g盐3g菠菜泥100g无糖豆浆130g发酵奶油30g黑芝麻15g

步骤1:菠菜以滚水烫熟以后剁碎成泥，（也可使用果汁机或调理机）量取100g备用。

步骤2:将所有粉类放入钢盆中用筷子拌匀。接着依序放入酵母→黑糖→盐。每项食材都需充分混和后才能再加入下一项喔。

步骤3:接下来，倒入菠菜泥→豆浆，以及已软化的发酵奶油，先在钢盆内拌匀成无粉粒的面团。

步骤4:将初步混匀的面团移到工作板上，持续揉捏至面团表面变得平整有弹性，随后轻轻揉入黑芝麻。

步骤5:将揉好的面团整成圆形，放入已抹好奶油的钢盆中，进行第一次发酵约90分钟。

步骤6:待面团膨胀到两倍大，以食指沾一点高筋面粉或水，轻轻压入面团中心后拿起，面团没有回缩或塌陷的现象就是发酵完成。

步骤7:将发酵完成的面团切成两份，各滚圆后铺上拧干的湿布，静置醒面约20分钟。

步骤8:将醒完的面团各自杆成20x15的长方形，并分别由短边卷起成圆柱状。（一般吐司整形方式可参考：http://icook.tw/recipes/72025）

步骤9:卷好的面团放进事先抹好奶油的烤模中，进行第二次发酵，约90分钟。

步骤10:发酵完成后在表面涂上少许蛋液，随意洒上黑芝麻（食谱份量外）做装饰。

步骤11:放进预热至170℃的烤炉中，烘烤约28分钟即可出炉！（面包上色太快的话可以铺上一张铝箔纸，可以防止烤焦）