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【丰味团圆年菜宴】腊味生炒糯米饭
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用料
腊肠1条，切丁肝肠1条，切丁腊肉100g长糯米600g干香菇50g，泡软后切丁红葱头30g，切片青葱20g，切粒虾米10g香菜少许鸡蛋1颗生抽40g蚝油30g砂糖15g老抽少许胡椒粉适量清水150g
【丰味团圆年菜宴】腊味生炒糯米饭的做法
步骤1:长糯米洗净后浸泡6小时，沥干水份备用；腊肉用滚水及少许米酒滚煮约20分钟取出，沥干后去皮切成丁；虾米以调味料中的清水150g浸泡片刻后取出。
步骤2:热锅中入油，将鸡蛋煎成蛋皮后取出切成丝；将腊肉、腊肠、肝肠入锅炒香，将油脂逼出后捞出。
步骤3:以锅中的油脂将香菇炒至金黄，续入虾米、红葱头及青葱炒香后捞出。倒入长糯米翻炒，150g清水分4次加入，翻炒至水份炒干、米粒熟透。
步骤4:加入其余调味料拌炒，最后倒入炒过的腊味、香菇等材料拌匀。盛盘，佐以适量蛋皮丝及香菜即完成。
步骤5: