古早味油饭

长糯米3杯,干香菇约2杯份量,干虾仁约1杯份量,猪肉或鸡腿肉约手掌大小,麻油适量,葱头酥适量,酱油(万家香壶底油)适量,蚝油(李锦记特级蚝油)适量,白胡椒粉(小磨坊)适量,五香粉(小磨坊)适量,黑糖2小匙

1、材料方面，除了糯米和水的比例较重要之外，剩下的其实都随意即可。酱料牌子只是记录而已，不需要相同。

2、前一天，备料：干香菇泡2杯水，干虾仁泡1杯水。(香菇水和虾仁水，最后会拿来煮糯米和炒料，所以水量可依糯米比例调整，但尽量不要过多)

3、前1小时，煮糯米饭：糯米3杯+香菇水1杯+虾仁水0.5杯+一点麻油(可增加香气并防止糯米黏住)。放入电子锅内煮。

4、利用煮饭的时候，将香菇切丝，肉切条状，备用。等待糯米饭煮好时，就可以开始炒料了。

5、倒入麻油，放葱头酥，炒香。(这两样东西都是过热会变苦，所以这个步骤，火不用太大，不用炒太久，炒香后即可。)

6、爆香后，倒入香菇。炒到香菇的水份比较干的时候，再倒入虾仁和肉条。炒到肉熟。

7、把剩下的香菇水和虾仁水都倒下去。再加入酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉、黑糖调味，调到自己喜欢的味道即可。

8、关火，加入煮好的糯米饭，翻炒均匀。尽量让每颗米都有沾到酱汁。

9、再开火，把糯米饭炒到自己要的熟度。(酱汁太多就炒到干一点，水份不够就边炒边加水。)

关火，装盘。