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用料
无盐奶油70g椰子粉100g细沙糖60g奶粉30g全蛋液30g盐1/8小匙高筋面粉300g低筋面粉50g速发干酵母)3/4茶匙鸡蛋1个水170ml糖25g盐1/4小匙橄榄油20g
椰子面包的做法
步骤1:椰子馅料作法：无盐奶油先在室温软化，再将椰子粉、细砂糖、奶粉和盐拌匀后，加入无盐奶油搅匀，然后将蛋液分次加入搅拌均匀，均分成12等份搓圆备用。
步骤2:将除了无盐奶油外之所有面团食材置入面包机中，混合后搓揉成团。再将无盐奶油加入继续搓揉成团。等发酵至约两倍大。取出面团，以手掌轻压排出面团中空气。
步骤3:将面团分成12份，用掌心滚圆，中间发酵约10分钟。小面团稍压扁擀成圆型，包入椰子馅后收口捏紧。收口朝下，用擀面棍将包好的面团上下擀成椭圆型。由长边对折再对折成三角型，将三角型面团剪两刀，然后放烤盘留发酵空间，再将烤盘放烤箱内做最后发酵。
步骤4:烤箱开180度预热10分钟，发好的面团刷上一层蛋液（份量外），放进烤箱烤15~18分钟即可。