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用料
猪绞肉250克葱末3根姜末1小匙酱油1大匙米酒1大匙香油1小匙盐1/2小匙水30CC白胡椒粉适量黑白芝麻适量中筋面粉300g水150CC速发酵母1小匙3克糖1大匙15克液态油15克
上海葱肉生煎包的做法
步骤1:内馅同一方向搅打至出筋(缸壁会有白色的纤维出现)冷藏备用,要包的时候再加入葱花
步骤2:将面团材料揉成光滑面团,盖保鲜膜醒面30分钟
步骤3:醒好的面团分成12小块,擀成圆型薄片,包入内馅
步骤4:收口捏紧才不会爆浆
步骤5:收口朝上,整齐排入平底锅内,加油,小火煎至微焦(约3分钟)
步骤6:加入覆蓋包子高度约1/3的水,盖上盖子改中火焖4分钟(这里就可以摆上表面装饰的黑白芝麻了)
步骤7:打开盖子中火收干水分至水分蒸发即完成(约5分钟)
步骤8:煎的洽洽的底好酥脆~好香
步骤9:内馅因为有打水,非常湿润不干柴
步骤10:个头小小的,每一口都是饱嘴的口感跟满嘴的油香味儿~