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用料
油渍或盐水罐头鲔鱼120克美乃滋25克美乃滋适量柴鱼片适量海苔粉适量高筋面粉160克低筋面粉40克速发酵母粉4克全蛋液20克砂糖20克盐3克植物油20克牛奶100克
鲔鱼小丸子面包的做法
步骤1:将面包体所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑，且打出薄膜
步骤2:打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
步骤3:面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体
步骤4:将面团分割成等重的12个小面团，再分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵
步骤5:制作内馅。将罐头鲔鱼的多余油脂（或水分）沥掉后，用叉子把鲔鱼弄碎，再加入美乃滋拌匀
步骤6:把发酵好的小面团压扁，包入约12克的鲔鱼沙拉，封口处用手指紧密捏合
步骤7:将封口处朝下，放入3个包入鲔鱼沙拉的小面团于长形纸模内，再盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵。放进已预热180℃的烤箱中，烤15分钟
步骤8:在面包表面挤上美乃滋，撒上柴鱼片和海苔粉即可