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用料
中筋面面600g沸水300g冷水120g绞肉300g高丽菜450g冬粉2扎葱花80g姜泥80g盐1/2大匙胡椒粉1/2大匙鸡粉1/2小匙香油11/2大匙水3大匙糖2小匙酱油11/2大匙
高丽菜水饺的做法
步骤1:将面粉放盆中冲入沸水搅拌后再倒入冷水搅拌,再放至桌上搓揉至光滑,松弛20分钟。
步骤2:绞肉加塩搅拌出筋,加3大匙的水搅拌至完全没有水且肉颜色变较白,再加入酱油,胡椒粉,姜末,葱花,胡椒粉,鸡粉,糖拌匀,放至冰箱冰冻。高丽菜切末加塩醃5分钟沥干备用,冬粉泡水后沥干,切末备用。
步骤3:面团对半切开,揉成长条状,切成20g~25g的剂子
步骤4:擀成圆薄形,绞肉至冰冻拿出来放入高丽菜,冬粉及香油拌匀成饀料,面面包入饀料。
步骤5:水滚后放入水饺,再次沸腾再加一次一碗水,沸腾再加一碗水再煮至沸腾
步骤6:水饺的底部全部向上即可捞起食用了。