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用料
"芋头1/2颗","黄色地瓜一条(中)","紫色地瓜一条(中)","盐少许","树薯粉(或地瓜粉)适量"
大三圆(QQ粉圆)的做法
准备工作:芋头、黄色地瓜、紫色地瓜洗干净蒸熟,去皮。趁热分别一边压泥一边加入树薯粉,少盐搅拌成面团,因为芋泥、薯泥水份不定,以柔成不黏手的面团为主,不足之处可加适量的热水或树薯粉。而形成芋泥面团、黄色薯泥面团、紫色薯泥面团备用。事先煮好红糖姜汤:也就是红糖加老姜片煮成的汤。
把面团捏一块搓成长条形,再用切割刀,切成小小段,行成小圆柱形即可;也可以再把它搓成圆形,像小汤圆状,底盘事先洒上少许树薯粉,可以防沾黏。
煮一锅滚水,下粉圆煮至浮起即可捞起粉圆,放入红糖姜汤里。
粉圆一次可以做多量,现煮一部份,剩下可以冰冷冻,想吃的时候再直接煮来吃。不喜欢太Q的朋友,面团可以加少许的玉米粉。