用料

蕃茄2~3个,蛋4个,牛绞肉60g,猪绞肉40g,洋葱末适量,起司适量,葱花适量,蕃茄酱1茶匙,酱油1茶匙,米酒1/2茶匙,香油1/2茶匙,胡椒少许

巅覆的蕃茄炒蛋的做法

将蕃茄切成约0.1~0.2cm薄片备用。

牛及猪绞肉加入调味料A拌匀后，少许油热锅后先加入洋葱末炒香后再放入绞肉炒熟后取出。

蛋打散后取出约2大匙，其余蛋汁热锅炒成半熟备用。

平底锅取少许油热锅后小火，倒入事先预留的蛋汁后，依序铺上蕃茄片、半熟碎蛋、炒碎肉，开小火慢煎约5~7分钟。

最上层再撒上起司、葱花、蕃茄酱与黑胡椒，盖上锅盖约2分钟待起司融化后即完成

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