用料

茄子(切小段)4条,猪绞肉1碗,蒜末适量,葱花适量,酱油1大匙,糖1小匙,盐巴适量

鱼香茄子的做法

烧一锅水,水滚后加入少许盐巴,再放入茄子,取个重物把茄子压进水里,不让茄子浮出水面接触到空气.(这样比较不会因此氧化而变黑)

大约3分钟后茄子软后捞起马上用冷水冲凉沥干水分备用.

热锅加一些油,放入猪肉拌炒到散且无血色.

再加入蒜末炒香.

再加入酱油,糖拌炒均匀.

再加入烫好的茄子拌炒均匀,起锅前加入适量盐巴和葱花拌匀调味即完成.

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