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【桂冠沙拉就酱调】日式炸鸡与味噌沙拉酱
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用料
鸡里肌300克高丽菜叶两片小黄瓜切片柠檬1/4颗蒜末两茶匙盐一茶匙鲣鱼露两汤匙米酒一汤匙麻油一茶匙糖一茶匙树薯粉两汤匙中筋面粉两汤匙
【桂冠沙拉就酱调】日式炸鸡与味噌沙拉酱的做法
步骤1:备料：鸡里肌切段(一条切三段)以盐、鲣鱼露、米酒、糖、蒜末、麻油抓醃，放置冷藏至少一小时；高丽菜洗净泡入冰水里增加爽脆感；小黄瓜切片
步骤2:制作味噌沙拉酱：味噌酱与桂冠沙拉酱以1:1调和(注1)，完成后以保鲜膜包起放入冷藏备用
步骤3:自冷藏室取出抓醃过的鸡里肌肉，加入树薯粉与中筋面粉搅拌均匀
步骤4:起油锅，筷子放进油锅里边边冒出小油泡的时候就可以下鸡肉(注2)
步骤5:过程中偶尔翻搅一下鸡肉，让鸡肉上色均匀
步骤6:炸鸡肉的过程约2~3分钟，这中间就可以取出冰镇的高丽菜叶切丝舖在盘子上
步骤7:鸡肉炸好后沥去多余油脂直接铺在高丽菜丝上，洒上一点柠檬皮就可以准备开动了