米兰式煎芦笋配太阳蛋及花园沙拉（初榨橄榄油食谱）

生菜1份,豆油伯凤梨淳适量,顶级初榨橄榄油适量,豆油伯金豆酱油1小茶匙,芦笋6~7根,番茄1颗,蛋1颗

购买自己喜欢的蔬菜，拨开切开放大碗里。颜色要漂亮可以加一些红黄椒

制作油醋：取一个空瓶，里面不要有水，要干的（没有水制造的油醋才能久放不坏）豆油伯凤梨淳+顶级初榨橄榄油1:1，倒入玻璃瓶中，先到醋再倒淳，因为油会浮在上面，这样比较容易抓比例。如果先油再醋，醋倒进去时油会往上浮混在一起，就比较不容易看出正确比例。再加金豆酱油一小汤匙，压住瓶口摇晃，油跟醋乳化时看起来就会混在一起。放久就会自动分离，要使用时再摇一摇后即可使用。

制作油醋：取一个空瓶，里面不要有水，要干的（没有水制造的油醋才能久放不坏）豆油伯凤梨淳+顶级初榨橄榄油1:1，倒入玻璃瓶中，先到醋再倒淳，因为油会浮在上面，这样比较容易抓比例。如果先油再醋，醋倒进去时油会往上浮混在一起，就比较不容易看出正确比例。再加金豆酱油一小汤匙，压住瓶口摇晃，油跟醋乳化时看起来就会混在一起。放久就会自动分离，要使用时再摇一摇后即可使用。把生菜跟油醋放在旁边备着，等米兰式煎芦笋、太阳蛋做好之后，摆盘时才拿油醋出来淋，太早淋会让蔬菜烂掉喔！

平底锅铺顶级初榨橄榄油，冷油的时候就把中粗芦笋放进去，把芦笋摇晃让芦笋沾上油。沾到油才洒盐巴，不然盐巴会洒不上去。番茄厚度切2指宽，正反沾一点面粉比较好煎，煎完也比较不会水水的。用同个平底锅把番茄放进去煎。正反都要煎喔！

煎好之后摆盘，番茄铺底，上面放芦笋。洒胡椒粉、起司粉

接着做太阳蛋，用煎芦笋剩的油把蛋打进去煎，煎蛋用锅子的余温煎就好，不用另外开火。

把太阳蛋摆在芦笋上面，花园沙拉摆旁边，要吃的时候才淋上油醋，完成！