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用料
猪舌1条,盐少许,生抽3小匙,八角2颗,香叶3片,桂皮2小块,干辣椒5颗,花椒1小匙,甘草3片,姜1小块切片,蒜头5粒,米酒1小匙,香菜适量,乌醋适量（喜酸可以多加点）,自制辣椒油2小匙,胡椒粉少许
凉拌香辣卤猪舌的做法
1、锅内水烧开，入猪舌煮5分钟左右，取出用刀刮去白苔，清水冲洗干净。
2、锅内放入切好的姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、米酒、生抽，入猪舌加适量的水（以淹没猪舌为好）。
3、大火煮开转小火煲50分钟，直到用筷子能较轻松的插入，再关火闷泡在里面几个小时。（煲的过程中要注意水量，水不能完全没过猪舌时，要翻动几次）
4、取出浸泡入味的猪舌切薄片，加香菜、蒜末、乌醋、辣椒油、胡椒粉等搅拌均匀即可。