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用料
牛后腿肉500g培根丁50g面粉100g洋葱800g奶油三汤匙橄榄油三汤匙奇扬第红酒(Chianti)350ml蕃茄糊Passata300ml盐适量黑胡椒适量
义式红酒洋葱炖牛肉的做法
步骤1:所有洋葱切细丝,备用.
步骤2:牛肉切成丁块后均匀沾上一层薄薄的面粉.裹面粉有两个好处,下锅油煎时可以锁住牛肉内的水分,让肉质软嫩.加入汤汁熬煮后融化,会有浓化酱汁的效果.
步骤3:锅内放入奶油和橄榄油热锅,与培根丁一起煎香.
步骤4:放入所有洋葱丝和培根丁,拌炒至金黄香软.
步骤5:放入裹了面粉的肉块,每面煎三分钟,表面稍微有点金黄色即可.
步骤6:加酒和蕃茄糊.倒入红酒用小火滚煮10分钟,让酒气散去.
步骤7:加入蕃茄糊.继续滚煮一个小时或直到酱汁呈现理想的浓稠状态后,以盐和黑胡椒调味即可上桌!
步骤8:拿来当义大利面的酱汁也很好吃!见图:义式洋葱炖牛肉配Calamarata.Calamarata是大型环状义大利面,宽度约2cm,直径约3cm,口感扎实有弹性.