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月亮虾饼@188懒人料理
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用料
虾仁半斤(约375g)香菜1株太白粉1小匙米酒1小匙胡椒粉少许盐1盐罐量匙蛋白1个高筋面粉100g水180cc
月亮虾饼@188懒人料理的做法
步骤1:虾仁挑去肠泥,用刀背先压一下,再切小块(一般是要打成泥,若嫌太麻烦可只切细块,保留口感)
步骤2:虾泥加入所有调味料,拌匀并搅拌出黏性后备用
步骤3:(可直接使用润饼皮)自制饼皮:面粉加水搅拌均匀,温热平底锅涂上薄油,锅不用太热,免得面皮过熟,用刷子沾面糊,从锅中央画圆圈涂抹,变色即可用筷子取出
步骤4:饼皮放上虾泥,上面再铺上一层饼皮,再压平
步骤5:热锅加一匙油,饼皮入锅用小火煎,等虾味飘出,饼皮可移动,即可翻面,两面煎至金黄即可起锅。
步骤6:煎好的虾饼直径约16cm,厚约0.7~0.8cm,食材份量可做出3张。沾酱直接买泰国甜辣酱就很搭。