经典！义大利蛤蛎面（小番茄友情客串）

Spaghetti义大利面四人份橄榄油四大匙蒜头一瓣切碎小番茄八颗辣椒适量盐适量巴西利一大把切碎蛤蛎一公斤蒜头一瓣巴西利茎数根橄榄油两大匙

步骤1:贝类倒入盐水中浸泡,放在阴暗处至少一个小时让他们吐沙.我都以一公升清水与37g粗海盐的比例调配盐水.

步骤2:锅中放入橄榄油,蒜头和几段巴西利的茎,小火煎香蒜头至呈金黄色

步骤3:倒入所有贝类后转大火,盖上锅盖.偶尔翻拌使受热均匀.

步骤4:约五分钟后掀盖检查贝类是否已经打开.一旦所有贝类都打开就立刻熄火以免肉质回缩.捞除蒜头与巴西利的茎后即完成.为方便接下来做pastaallevongole的步骤,建议将贝类汤汁另外盛装,一半贝类去壳稍后加入煮面汤汁,剩下一半贝类摆盘用.

步骤5:义大利面煮到六分熟备用.另一个加入橄榄油和蒜头,小火煎香至呈淡金黄色

步骤6:放入小番茄块,盐和辣椒.用中火把小番茄煮软并稍微收干汤汁.(不加小番茄则跳过此步骤)

步骤7:倒入贝类汤汁,一半去壳贝肉和一半巴西利碎,中火滚煮一分钟

步骤8:倒入义大利面,搅拌均匀后继续煮到弹牙程度(依照包装指示时间)熄火.途中要是汤汁被收干可以加入煮面水,适度用盐调味.

步骤9:盛盘后,加上一大匙剩下的带壳贝类,适量巴西利碎和少许橄榄油即可食用.