三杯鸡

鸡腿肉切块2小支老姜切片约5小片蒜打碎三颗九层塔1小把葱切段1根麻油1汤匙蚝油&酱油斟量冰糖或矽砂糖斟量米酒数滴

步骤1:请先将鸡腿肉烫过去杂质。

步骤2:烫过后，以清水冲洗一下

步骤3:锅内先倒入麻油，因为这中华炒锅导热快，所以火侯请勿过大。

步骤4:然后先将姜片、蒜末放入锅中爆香一下。爆香后，请接着下鸡腿肉块翻炒。

步骤5:如果想要肉质的口感带点Q弹感，请再多翻炒个几分钟喔!!接着就可以倒点蠔油。

步骤6:因为我怕蠔油对够入味，所以我又倒了些酱油，口感皆因人的口味而作变化喔!!(我是觉得带味才下饭)

步骤7:酱油下完同时，先快速翻炒一下。

步骤8:紧接着就可以加点水了!并注意火侯，火侯太大会让沾了酱油的鸡肉变得焦焦的喔!然后我的葱段一开始没有爆香，葱太早下，我怕太软、太黑~影响「色香味」俱全的「色」~呵!!

步骤9:再来放点砂糖、冰糖皆可。

步骤10:然后翻炒一下吧!!

步骤11:因为要入味才好吃、入色才好看，所以我们盖上锅子、转小火让它闷煮一下吧!!

步骤12:再来，请滴个几滴米酒。

步骤13:最后要起锅前再下葱尾段及九层塔，来增色提香。

步骤14:并快速的翻炒一番，即可起锅喽!!

步骤15:选用鸡腿肉来煮，那皮真的超Q弹，肉质也超嫩的。