用料

干香菇100公克,姜丝30公克,红辣椒丝10公克,芹菜段40公克,香菜20公克,酱油2大匙,白醋1大匙,砂糖1大匙,水150c.c.,白胡椒粉1小匙,太白粉水1大匙,香油1小匙

炒鳝糊的做法

先将干香菇泡入水中至软，剪成长条细状。沾上太白粉后，一条条依序放入140℃油锅中，炸至干香，捞起沥油备用。

取锅烧热，加入少许油，放入姜丝、红辣椒丝、芹菜段炒香后，和作法1的材料、混和拌匀的调味料(香油除外)，焖煮至入味后盛盘。

在作法2上放上香菜，淋上烧热的香油就大功告成啦~

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