面包机料理：迷人的卡士达小餐包

(1)炼乳15g(2)鲜奶140ml(3)细砂糖大2匙(4)盐小1/2匙(5)酵母粉小1/2匙+20ml的温水高筋面粉250g无盐奶油25g手粉少许馅料--------自制的卡士达酱酌量

步骤1:先取一只大碗，将材料(1)~(4)放进碗里拌匀

步骤2:将(5)的酵母粉加入20ml的温水里搅拌最后再将完全溶解的酵母液加进去一起拌匀※酵母粉最后放是为了怕跟盐相碰触影响发酵※这次将酵母粉先以20g的温水溶解感觉面包似乎发酵得比较快喔。

步骤3:(PanasonicSD-BMS105TMode14面包面团模式)将拌匀的液体先倒进面包机容器中再放入250g的高筋面粉选择模式为Mode14《面包面团》模式按下《开始》键让机器启动跑形程开始揉面※请特别留意下一个步骤

步骤4:当Mode14行程跑过十分钟左右机器会发出酵母落下的提醒声这时候面包机里的材料都已经揉成团状所以听到机器发出酵母落下的声音时待声音停止，无需操作任何按键直接将奶油手动投入容器里等待机器自行下一个揉面的动作※搅拌过程中奶油有可能喷出来请自行留意预防。到此，就可以让机器自行跑完整个行程这次打出来的面团感觉含水性比之前的好面团柔软Q弹，有点黏又不会太黏捏合的手感很优喔！

步骤5:面包机揉好的面团先将它取出排气再把它等分成八份小面团(做八个小餐包，一个约58g左右)将分割好的面团都分别揉成圆盖上湿布或保鲜膜静置约20分钟‧‧‧松弛后的面团会变得比原来还要大一些这样就可以开始包馅料了

步骤6:将松弛好的面团用手心肉压成圆饼状像做包子般的手势将面饼轻握在手心里卡士达酱料集中挤压放进圆饼状面团的中心将面团从周围向中心捏合并揉成圆形即算完成以相同的方式将八个面团都一一完成包馅

步骤7:包好馅料的面团喷点水，盖上湿布或保鲜膜让它自行做最后发酵，约需30~40分钟※此次将最后发酵时间缩短是因为这次的酵母以温水溶解似乎比较活跃面团闻起来有淡淡的酒味，所以不建议发酵太久再来为发酵好的小餐包表面刷上一层蛋液用卡士达酱在上方画出螺旋状的漩涡就可以送进预热好的烤箱中烘烤为了防止无法调温的小小烤箱会很快地将小餐包给烤焦掉中间还是来回做了数次的喷水动作并留意面包表面上色的状况做位置调整

步骤8:当当！咱们迷人的《卡士达小餐包》就这么完成了虽然挤卡士达酱的技巧有待加强不过成品还是颇让人满意这次的面团没有加鸡蛋，酵母粉先以温水溶解做出来的成品，面包体来说虽然仍带有嚼劲不过含水性比起之前的还要好唷！而自制的《卡士达酱》不甜不腻清爽软嫩的口感搭配，很能和微干的面包做互补难怪今天弟弟自己就嗑掉了三个餐包呢！