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用料
里肌肉丝适量,鲜笋适量,木耳适量
鱼香肉丝的做法
1、鲜笋不去皮下冷水锅水开煮20分钟冲冷水后去皮备用。肉丝以酱油.糖.酒.少许水抓拌至有黏性后下玉米淀粉拌匀,若太干可下少许水.下少许香油拌匀入冰箱醃渍20分钟。
2、竹笋.木耳切丝,葱姜蒜切末备用。3.取一空碗加入酱油.酒.糖.醋拌匀下少许太白粉拌匀备用。4.锅烧热下油趁低温时下肉丝滑熟盛起备用。原锅继续下葱姜蒜末爆香,下豆瓣酱拌炒,当油成红色时下木耳丝炒软后下笋丝.肉丝拌炒开大火下碗汁等五秒后拌炒均匀下一匙醋在锅边,下少许香油拌匀即可出锅装盘!!