五星级乳酪蛋糕

无盐消化饼干125g细砂糖50g融化奶油70g卡夫乳酪700g细砂糖150g鸡蛋3个香草精1小匙

步骤1:烤箱预热至165°C。8吋圆形，直径20cm活动烤模一个，底部包上厚铝箔纸，周围留下宽边，以利冷藏后脱模。

步骤2:蛋糕底消化饼干加入砂糖，利用食物调理机打成碎末。加入融化奶油，以大汤匙拌合。利用圆底器皿压紧，压平，在预热好烤箱至165°C的烤箱中层，烘焙12－15分钟。取出静置，备用。

步骤3:蛋糕体鸡蛋，室温温度为主。打散，备用。卡夫乳酪，糖，香草精，搅拌均匀。缓缓加入打散的鸡蛋，直到均匀混合。（制作全程以电动搅拌机，最低速操作。）

步骤4:乳酪馅倒入饼干底上，在工作台上震一震，表面抹平。用叉子抹平表面。

步骤5:干烤法。在预热好至165°C的烤箱中，中层，请用网架，烘焙30分钟，取出。以尖利的小刀，沿着烤模边划一圈，避免乳酪受高温，因拉锯而产生裂纹。降温至150°C，继续烘焙45分钟。烘焙完之后，蛋糕顶部会蓬起，竹签实验会略带沾黏。烤箱熄火，留小缝，蛋糕在烤箱中留置，直到温热。

步骤6:从烤箱中取出蛋糕，静置直到完全冷却，蛋糕连烤模加盖，送入冰箱冷藏至少5小时。隔夜更好。冷藏结束后，脱模享受。