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扎实的【黑豆渣馒头】
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用料
中筋面粉300g黑豆渣150g砂糖20g盐1/4小匙酵母粉3.5g黑豆浆125ml
扎实的【黑豆渣馒头】的做法
步骤1:将所有食材加在一起拌匀，揉成不黏手的光滑面团
步骤2:用盆子将面团盖上，室温松弛10分钟
步骤3:将面团擀成长方型薄片，喷些水，从长边紧实的往内卷成长条状
步骤4:卷成长条的面团收口朝下，切割成8个小面团
步骤5:垫上馒头纸，放烧有温水的蒸笼里，发酵约30分钟，或约2倍大（排放蒸笼必须预留发酵膨胀空间）
步骤6:蒸笼盖包上布巾，预防水滴在馒头上而导至表皮变驺，水滚后盖子开一小缝，中火蒸12分钟熄火先停3分钟后才打开蒸笼盖，取出馒头放铺有干净布巾的容器即可。